David Tobler erneuerte den Rebbau durch gezielte Kultivierungsmassnahmen und Sortenwahl. Die aus diesem Zwecke hervorgegangene Genossenschaft diente den Rebbauern am Buechberg als Organisationsplattform. 

Langsam konnte sich der Rebbau in Thal erholen.

Ab dem Jahr 1931 beschlossen die Genossenschafter, selber Trauben aufzukaufen und zu vinifizieren. Dafür konnte die Kelterei-Einrichtung der landwirtschaftlichen Schule Custerhof in Rheineck genutzt werden. 1948 pachtete die Genossenschaft die Kellereien des Gasthauses Ochsen in Thal und kaufte ihre eigene Kellereinrichtung.

Die schlechten Weinjahrgänge in den 50er-Jahren des letzten Jahrhunderts setzten der Genossenschaft arg zu. Nur dank grossem Einsatz (auch finanziellem) durch die Genossenschafter konnten diese Jahre überwunden werden. 1963 übernahm die Firma Lutz und Co. in Rehetobel als Pächter die gesamte Weinherstellung der Genossenschaft.

Ab 1991 begann die Weinbaugenossenschaft wieder selbst Wein zu keltern und zu vermarkten. Zwischen 1991 bis 2006 stiegt die Zahl der Genossenschafter auf 300 Personen an. Edy Geiger (Geschäftsführer), Ueli Kobel (Kellermeister und Geschäftsführer) und Ida Ammann
(Präsidentin) ist es gelungen, die Firma auf dem hartumworbenen Weinmarkt zu etablieren.

Am 23. März 2007 wurde die Weinbaugenossenschaft Thal in die Ochsentorkel Weinbau AG umgewandelt, mit Salome Reimann und Tom Kobel-Reimann als Hauptaktionäre und GeschäftsführerIn. Die Genossenschafter erhielten zum Wert ihrer Genossenschaftsanteilsscheine Aktien. Seit dem Tod von Salome Reimann im Jahr 2017 führt Tom Kobel die Firma selbständig weiter. Seit 2019 bildet er alle zwei Jahre einen Lehrling pro Jahrgang aus.